Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 200g de lentilles corail
• 100ml de lait de coco (+/- 80% coco)
• un morceau d’algue kombu (+/- 3cm)
• 1/2 càc coriandre en poudre
• sel

Préparation (20’)

Rincer les lentilles corail. Les mettre dans une casserole d’eau avec le morceau d’algue kombu, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5’.
Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage et cuisent rapidement.
Égoutter. Retirer l’algue kombu. (Celle-ci pourra éventuellement être utilisée mixée pour une soupe ou une sauce).

Dans un blender, verser 100 ml de lait de coco, les lentilles cuites et égouttées, la poudre de coriandre, le sel et mixer. Ajouter un filet d’eau si nécessaire.

Se déguste chaud ou froid comme du houmous.
Fait un mariage heureux avec du quinoa ou du riz basmati.
Et des légumes tels concombre, céleri branche ou fenouil.

Note nutritionnelle

Le lait de coco vous fera du bien de par ses propriétés antifongiques et antibactériennes. Elle est l’amie des intestins fragilisés (maladie de Crohn en particulier) et demande peu de travail de digestion grâce à ces acides gras à chaîne courte.