Ingrédients pour 2 personnes :
- riz grain long, complet ou mi-complet (150g), trempé +/-10h dans de l’eau de source/filtrée
- 1 pied de brocoli (+/-400g)
- 2 carottes
- petits pois frais ou surgelés (+/-100g)
- persil
- huile (colza ou cameline pour leur richesse en oméga 3)
- sel et poivre
Préparation :
Égoutter le riz et le faire rissoler à sec dans une petite casserole. Quand les grains crépitent ajouter de l’eau pour que celle-ci dépasse d’1cm le niveau du riz. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux +/-20’ pour du riz mi-complet et +/-35′ pour du riz complet, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les grains soient fondants en bouche (al dente, c’est bon pour les pâtes, pas pour le riz!).
Pendant ce temps, cuire à la vapeur (ou à l’étuvée) les brocolis coupés en petits morceaux (mettre le tronc épluché avec, il servira pour la sauce), la carotte en rondelles et les petits pois.
Mixer (dans un petit hacheur ou au petit blender Tribest) le tronc du brocoli avec une grosse poignée de persil rincé, 5 càs d’huile, un filet d’eau, sel et poivre jusqu’à obtenir une jolie sauce verte et lisse qui nappera riz et légumes.