(en entrée ou en accompagnement)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 40g de salade de blé
• 1 betterave crue
• huile de pépin de courge
• tamari
• citron
• graines de potiron ou de tournesol
• persil
• poivre

Préparation (5’)

Préparer la vinaigrette avec l’huile de pépins de courge (2 c à s), le tamari (1 c à s), quelques gouttes de citron, un tour de moulin à poivre. Goûter et rectifier selon votre goût si nécessaire.
Emincer ½ betterave à la mandoline ou au couteau économe pour en faire de jolies lamelles.
Les laisser macérer dans la vinaigrette.

Nettoyer et sécher la salade de blé.

Faire chauffer une poignée de graines potiron à sec ans une poêle et remuer de temps en temps pour les avoir croustillantes des deux côtés (mais pas brûlées, attention surveiller !).

Disposer la salade de blé sur vos assiettes, parsemer des lamelles de betterave, arroser avec la vinaigrette, et éparpiller les graines grillées et le persil haché.