Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 poireau
• huile de sésame ou d’olive
• une bonne grosse càc de sel
• poivre

Préparation (10’)

Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur.
Se débarrasser de (ou utiliser pour un bouillon) la base de petites racines et les qq cm de feuilles vertes foncées du dessus.
Découper ensuite quelques tronçons de +/- 10 cm de longueur. Désemboîter toutes les feuilles.
Les rincer sous l’eau.  Bien les égoutter.
Placer ces lames de poireaux sur un papier cuisson. Les badigeonner au pinceau avec le mélange huile et sel. Les passer quelques minutes sous le grill préchauffé à 200°. Rester tout près du four pour jeter un oeil sur la couleur. Dès que ça dore et que ça sent bon, c’est cuit!
Sortir du four et poivrer légèrement.
Dresser ces lames de poireaux sur l’assiette et les servir soit

• en entrée (joliment alignées et éventuellement fourrées de languettes de saumon fumé) soit
• en plat (joliment entrelacées ou roulées) en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.

Ce mode de cuisson adoucit le côté piquant des poireaux. Ils fondent presque en bouche !